今天是大年初四
按照传统习俗
是家家户户迎灶神的日子
不少家庭还会一起吃“折箩”
所谓折箩，又叫“合菜”
就是把过年这几天剩下的饭菜合在一起
重新炒制而成的大杂烩
年味要留住，健康更要守住
温馨提醒
展开剩余53%✅ 绿叶菜不要剩：绿叶菜反复加热后维生素流失严重，隔夜易产生亚硝酸盐。建议尽量当餐吃完，不留存。
✅ 根茎类蔬菜分装冷藏：根茎类蔬菜反复加热营养损失明显，亚硝酸盐含量低于叶菜。建议吃不完尽快分装冷藏，可保存 1～2 天。
✅ 肉、蛋类吃前务必热透：肉、蛋类再次烹饪对营养影响较小，但高蛋白易滋生细菌。建议及时分装冷藏，超过24小时建议冷冻；熟食再次食用，一定要彻底热透。
✅ 海鲜水产品优先冷冻：海鲜水产品反复加热易破坏不饱和脂肪酸，隔夜易产生蛋白降解物，可能加重肝肾负担。建议尽量当餐吃完，吃不完尽快分装冷冻。
✅ 豆制品及时冷藏：豆制品加热后营养较稳定，但煮熟后极易变质。建议尽量现吃，未吃完及时密封冷藏。
✅ 汤类别用铁锅久存：剩汤长时间放在铝锅、铁锅易产生有害物质。建议少盐少调味，用瓦锅或密封保鲜盒冷藏。
✅ 凉菜坚决不留：建议无论荤素，尽量当餐吃完。
年味不浪费，健康第一位
祝您
四季平安，食安无忧
来源：江西卫生健康
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